Comme chaque année, en septembre et octobre, nous avons vendangé puis vinifié séparément nos différents cépages rouges pour respecter les besoins de chacun pendant les fermentations. L’heure est aujourd’hui aux assemblages…

Prenons l’exemple de notre vin rouge « les bons moments » en appellation Côtes du Rhône. Sur cette appellation nous avons plusieurs cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Marselan. A la sortie des vinifications nous avons donc 4 vins issus de ces différents cépages. Nous avons fait des prélèvements de chacune de ces cuves et fait plusieurs essais d’assemblages à petite échelle. Après dégustation de ces différents essais nous nous sommes décidés ! « Les bons moments » rouge 2020 ce sera un assemblage de 30% de Grenache et de 70% de Syrah.

Les vins issus de Mourvèdres et de Marselan entreront dans l’assemblage d’autres cuvées comme « Les Grandes Terres ». Ces assemblages sont ensuite réalisés grandeur réelle, à la cave. « Les bons moments » rouge 2020 est une cuvée qui sera mise en bouteille en avril. Vous allez bientôt pouvoir la déguster !